Bolo de fubá simples

*Pode ser batido à mão ou no liquidificador
*A medida do copo é de copo americano


Ingredientes
3 ovos
1 copo de fubá
2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite morno
1/2 copo de óleo
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo
Bata os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente o fubá e bata mais um pouco. Incorpore a farinha de trigo e em seguida o leite morno. Por último acrescente o fermento. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 250º por 30min ou ate dourar.

Torta salgada de liquidificador

Ingredientes

Para a massa
4 ovos
3/4 xic de chá de óleo
2 copos de leite
1 pimenta de cheiro
1/2 cebola
cebolinha e salsa a gosto
sal a gosto
3 xíc. de chá de farinha de trigo (aprox.)
1 col de sopa de fermento químico em pó
orégano a gosto (para finalizar)

Para o recheio
1/2 kg de carne moída
1 lata de milho verde sem água
2 xíc. de chá de cenoura ralada
1 xíc. de chá de abobrinha verde ralada
1/2 cebola picada
1 xíc. de chá de tomate picado
4 dentes de alho amassados
1 xíc. de chá de molho de tomate
colorau a gosto
sal a gosto
cebolinha e salsa a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo do recheio

Em uma panela, acrescente o óleo e frite a cebola e o alho. Em seguida acrescente o colorau, a carne moída e o sal. Depois de refogar a carne, acrescente o tomate, a cenoura, a abobrinha e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo. Em seguida acrescente o milho, a cebolinha e a salsinha. Acerte o sal e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha e o fermento. Depois de batido, acrescente aos poucos a farinha de trigo e bata apenas para incorporar, formando uma mistura homogênea não muito grossa. Por último misture o fermento.

Montagem

Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua o recheio de maneira uniforme e coloque o restante da massa por cima. Para finalizar, salpique orégano. Leve ao forno pré-aquecido, a 250º por aprox. 30 min ou até dourar.

Sorvete de flocos caseiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite
500ml de leite
1 col de sopa rasa de farinha de trigo
4 col de sopa de amido de milho
1 barra (150gr) de chocolate meio amargo
1 col de café de emulsificante para sorvete
1 col de sopa de essência de baunilha
5 copos (200ml) descartáveis c/ tampa

Modo de preparo

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite com o leite condensado. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar o fundo da panela e adicione a essência de baunilha. Bata esse creme no liquidificador com metade do creme de leite e bata por 3 min. Congele. Enquanto isso, pique o chocolate em pedaços pequenos e misture com a farinha de trigo. Retire o creme do congelador e bata na batedeira com o restante do creme de leite até formar uma mistura cremosa. Por último acrescente o chocolate picado e misture delicadamente. Despeje a mistura nos copos descartáveis e leve ao congelador por no mínimo 6h.

Donuts

Receita original de donuts americanos

O Donut é uma rosquinha frita de origem americana, que consiste inicialmente em uma massa frita com cobertura de glacê. Ele possui diversas variações, podendo ser frito ou assado, recheado ou não e com ou sem cobertura. É possível encontrar também os de massa e da cobertura. Se preferir pode cobrir com ganache, brigadeiro, doce de leite, coco, confeitos coloridos, pode rechear com geleia ou creme de confeiteiro ou simplesmente passar o donut em uma mistura de açúcar e canela.

Receita

Ingredientes

Massa
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
3/4 de xícara de leite morno
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo
Cobertura(Glacê)
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
aprox. 6 colheres de sopa de leite (ou até dar ponto de glacê)
confeitos para decorar
*Dica: Você pode acrescentar algumas gotas de corante alimentício no glacê e brincar com as cores.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente o ovo e reserve. Derreta a manteiga com o leite e incorpore à massa. O leite deve estar morno para ativar o fermento. Sove a massa até ficar macia e lisa. Cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte os donuts. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Frite em óleo bem quente, virando as rosquinhas para fritar de forma uniforme ambos os lados.
Para o glacê, misture o açúcar e o leite até dar o ponto de cobertura. Mergulhe os donuts no glacê e nos confeitos. Aguarde secar e sirva.

Bolo de casca de abóbora cabotiá

Um bolo diferente e saudável

Ultimamente têm-se preocupado muito com sustentabilidade e reaproveitamento de resíduos, tornando cada vez mais comum a busca por receitas que explorem todo o potencial dos alimentos. A abóbora é um ótimo alimento para emagrecimento, pois possui poucas calorias e é rica em fibras. Também possui componentes que auxiliam no tratamento de câncer no controle da pressão arterial.

Na gastronomia, a abóbora pode ser preparada de várias formas. Pode ser servida em forma de purê, sopas, tortas, doces, entre outros. O bolo da casa de abóbora é um receita simples e é ideal para quem deseja um doce saudável sem abrir mão do sabor.

Receita

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo

2 xícaras de casca de abóbora picada

2 xícaras de açúcar

½ xícara de farinha de arroz
1 xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, as cascas, o açúcar e o óleo. Em uma tigela, peneire a farinha e a farinha de arroz, acrescente a mistura do liquidificador e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa levemente com uma colher. Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio, 200ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Cremes e merengues clássicos

Creme de confeiteiro, creme chiboust, merengue francês, merengue italiano e merengue suíço

Considerados uma das principais bases da confeitaria, os cremes possuem uma grande variedade quanto à textura e composição. O preparo dos cremes e merengues são relativamente simples, porem necessitam de atenção quanto à cocção, manipulação e conservação. Principalmente quanto aos cremes à base de ovos, que são os mais delicados.
Os merengues levam em sua composição claras de ovos e açúcar, em um processo em que se modificam as características das claras e onde o açúcar, em um processo em que se modificam as características das claras e onde o açúcar cumpre uma função de adoçar o preparo e dar a consistencia necessária ao merengue. A variedade de cremes e merengues é extensa. Aqui você irá encontrar receitas de algumas dessas variedades.

Creme de confeiteiro (Creme Pâtissiére)

Este creme tem o leite com base, ou seja, com ingrediente principal. Portanto deve ser conservado em geladeira por no máximo 4 dias. O creme de confeiteiro é bem parecido com o creme inglês (ou creme Anglaise), tendo como diferença apenas a adição de amido ou farinha em sua preparação.

Receita
Ingredientes
1 ovo
3 gemas
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
500ml de leite

Modo de preparo
Em uma panela, misture o ovo, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem. Acrescente o leite e misture novamente. Leve ao fogo e deixe engrossar sem parar de mexer. Coloque o creme em uma tigela, acrescente a manteiga e misture ate formar um creme liso e homogêneo.
*Dica: Peneire as gemas para que o creme não fique com cheiro de ovo. Caso queira fazer de chocolate, basta acrescentar 4 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura antes de levar ao fogo. Esse creme pode ser utilizado como recheio de várias preparações e pode ser saborizado como desejar.

Merengue Francês (suspiro)

Ingredientes

80gr de açúcar

80gr de açúcar de confeiteiro

80gr de claras

1/2 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo

Bata as claras em baixa velocidade e acrescente um pouco do açúcar. Quando formar uma espuma branca, aumente a velocidade da batedeira e acrescente o restante do açúcar aos poucos, bata ate dobrar de volume. Peneire o açúcar de confeiteiro com o amido e acrescente à mistura da batedeira, misturando levemente com uma espátula. Coloque em um saco de confeitar e modele os suspiros em uma forma untada. Leve ao forno a aproximadamente 90º ou 120º.

Merengue suíço

Ingredientes

3 claras

9 colheres de sopa de açúcar cristal

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre ate formar uma mistura esbranquiçada. Leve a mistura à batedeira e bata até o ponto de merengue.

*Dica: Pode-se acrescentar raspas de limão ao merengue antes de ir à batedeira.

Merengue italiano

Ingredientes

60ml de água

200gr de açúcar

120gr de claras

Modo de preparo

Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve. Acrescente aos poucos a calda às claras e continue batendo ate esfriar e dar o ponto de merengue.

Creme chiboust

Esse creme é preparado de forma simples, utilizando o creme de confeiteiro e merengue italiano. Pode-se acrescentar gelatina sem sabor à mistura.

Bolo Brigadeiro com Cobertura de Ganache

Ingredientes:

§  3 ovos

§  1 xíc. de chá de água

§  1 xíc. de chá de óleo

§  1 xíc. de chá de chocolate em pó

§  1 xíc. de chá de açúcar

§  2 xíc. de chá de farinha de trigo

§  1 col. de sopa de fermento em pó

§  1 cx de leite condensado

§  1 col de sopa (cheia) de manteiga

§  1 col de sopa (cheia) de chocolate em pó (para recheio)

§  1 barra de chocolate ao leite derretido

§  1 cx de creme de leite

§  Água e chocolate para umedecer

Modo de preparo:

            Massa: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a água. Reserve. Em uma tigela, adicione o chocolate, o açúcar, a farinha e a mistura do liquidificador. Misture bem. Por último acrescente o fermento em pó. Leve para assar no forno pré-aquecido.

            Recheio: Em uma panela, adicione o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, misturando até o ponto de brigadeiro mole.

            Ganash: Em uma tigela, adicione o chocolate derretido e o creme de leite. Mexa até formar uma mistura homogênea.

            Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a água e o chocolate e acrescente o brigadeiro. Coloque a outra parte do bolo e umedeça novamente. Cubra com ganash.